【老上海印象】水八样
入夏的江南，近年来年年高温不断，农作物除了大棚种植外，地里的水果、蔬菜侪难逃高温厄运，唯有水中植物，滋润得勿得了，水系的充裕、阳光的满足、温暖的环境，可任意舒展，茁壮成长。
老底子的江南水乡人把水中生长的植物充当整个春夏季蔬菜、水果，为春夏带来一丝清凉，而这水中蔬果大致有八种，统称“水八样”。
水八样是生长在水中植物的根茎叶，入肚化水，霞起有营养，虽比不上山珍海味，但相当质朴，是平头百姓家常小菜。水八样分别为水芹、茭白、莲藕、茨菰、荸荠、红菱、莼菜、南芡。
莲藕寓意节节高，讨得好口彩。莲藕是莲的地下茎，莲的叶子叫荷叶，花叫荷花，果实叫莲蓬，莲蓬里面嵌着一粒一粒的叫莲子，莲子里面一根一根细细绿色的、口味微苦的叫莲心。
折断莲藕，慢慢拉开，可看见很多丝状长丝连接着二截藕段，难以分开，虽然是植物特有的管道纹理结构，属于自然现象。人们把藕断丝连寓意着男女之间的情爱、情丝难断、难舍难分、余情未了。
莲藕可以制成藕粉，老少咸宜，成菜有藕丝、藕夹、藕饼、藕圆、莲藕粥、莲藕排骨汤等，切成藕片可以生吃，嘎嘣嘎嘣脆，也可小炒或者蒸藕，火锅涮着吃，生吃小炒的藕片松脆，蒸藕、火锅久煮，藕片松糯。
以前有个“调侃”宁波人“做人家”的段子：宁波人说“咸几兮果你哦，淡划划，嗯勾勾，呒客气，却那却那兮果宁！”。意思是：咸菜自己做，口味比较淡，五哥哥，不要客气，吃吧吃吧自家人！上海人理解为五个菜，“咸鸡、茨菰、肉、蛋、鱼”，其实宁波人讲“咸几”就是咸菜，上海人以为是咸鸡；“兮果”就是自己，上海人以为是茨菰；“你哦”就是做（腌制），上海人以为是肉；“淡划划”就是口味比较淡，上海人以为是打几个鸡蛋；“嗯勾勾”是指招待“五哥”，被上海人以为“吃鱼”。一句形容咸菜口味淡的客套话，由于宁波、上海口音转换的谐音误解，被上海人念来变成了咸鸡、茨菰、肉、鸡蛋和鱼五道菜，上海人名为“调侃”，实为赞扬宁波人热情、会做人家过日脚的美德。
小时候，我外婆侪是奈地栗煮熟透后吃，地栗汤呈黑色，相当甜，据说可以止咳化痰平喘功效。我外婆奈五、六个地栗放在小碗里，我二个只手捧着一个地栗，像小白兔一样，用二只小门牙小心翼翼地把根部先咬下来吐掉，吓的不敢用舌头接触根部，以为牙齿碰到没有问题。然后咯吱咯吱地快速用牙齿把周围皮去掉，习惯性地要把所有地栗都去皮，在碗中排列整齐，接下来么挑坏的、破相的先吃，漂亮的、完整的地栗留在最后。大快朵颐时，咔滋咔滋、咔滋咔滋，那甘甜味、水灵口感，一直没有忘记。
小辰光剥到一个完整的菱肉时，一般都不舍得吃，要是等到最后全部吃完，再拿在手上看看玩玩，慢慢欣赏，摸摸圆滑的菱角腰线，极不愿意入口享用。
菱有四角菱、三角菱、二角菱以及无角菱，无角菱亦叫南湖菱，产在嘉兴南湖，南湖菱皮色翠绿，两端圆滑，皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香。据说乾隆皇帝下江南，吃南湖菱格辰光，一不小心被尖角刺到，便下令南湖菱不能长菱角，第二年南湖的菱真的不长角了，实际上是大运河带来的北方水质，在多种水质混杂的影响下，使得南湖菱在开花时，与萼冠之间的胶质层松软脱落形成。
菱煮熟沥干以后就没有那么水灵、鲜嫩，口感甘、干、粉，也就是老菱，秋冬食来，不巧的话，还会呛着咳嗽。上海人烧菜勾芡，用的是菱粉就是菱肉淀粉，当然还有莲藕淀粉、荸荠淀粉。
滑嫩清香、汤纯味美的莼菜羹，是一道江浙传统名菜，最有名的是西湖莼菜羹，它又叫鸡火莼菜汤，是用鸡汤和火腿烩制而成，莼菜色迷翠绿，鸡肉白、火腿红，色彩鲜艳，呼噜一记滑入口中，来不及辨味便落胃，口中只残留鸡火汤的鲜味，只好等下一口细嚼慢咽了。
这些水八样当今都是时令，水养植物出水以后都不宜长期保存，宜速战速决，趁时鲜早落胃。
黑心的朋友可以把水八样一起下锅，来个一勺烩，一定很过瘾，因为水八样不仅入胃化水，而且充分汲取江南水乡水塘的水土气，更暖心。是勿是吃了水八样，皮肤像出水芙蓉一样雪雪白、滑哒哒，我不得而知，不过带着春夏水土清香的蔬果，吃鲜保鲜是肯定的。
